Dahl de lentilles corail

Préparation

15 minutes

Temps total

40 minutes

Type de plat

Accompagnement

Portions

4 portions

Ingrédients

2 oignons rouges
2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre clarifié)
300 g de lentilles corail
1 cuillère à café de curry gold FUCHS
1 cuillère à café de curry rouge FUCHS
½ cuillère à café de gingembre moulu FUCHS
Sel de table au sel de mer FUCHS
500 ml de jus de carotte
600 ml de bouillon de légumes
50 g de noix de cajou
½ botte de persil

Étapes

Un classique de la cuisine indienne, voici une recette végétarienne, rapide pour les fans d'épices.

1. Tailler les oignons en petits dés. Dans un fait-tout, faire suer les oignons dans le ghee (vous pouvez faire un mélange à part égale de beurre et d'huile si vous n'en avez pas) jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les lentilles, le curry rouge, le curry gold et le gingembre moulu et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Salez et poivre suivant votre convenance.

2. Déglacer avec le bouillon et le jus de carotte, porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et saler à convenance.

3. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon.

4. Hacher grossièrement les noix de cajou et les griller à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour terminer, hacher le persil et le parsemer sur la soupe avec les noix de cajou.