Gratin dauphinois

Pour les pommes de terre à utiliser pour faire ce plat, on peut prendre de la Bintje, de l'Amandine, Belle de Fontenay ou Charlotte.

1. Porter à ébullition la crème avec toutes les épices. Assaisonner la crème avec du sel et du poivre et de la Muscade en noix, râpée. Réserver la crème et laisser infuser brièvement.

2. Préchauffer le four à 180°C (convection haut/bas) ou 160°C (chaleur tournante). Beurrer le moule à gratin avec la moitié du beurre.

3. Éplucher les pommes de terre, les émincer en fines tranches et déposer ces dernières dans le plat à gratin de manière à ce qu’elles se chevauchent comme des tuiles. Attention, ne pas rincer ou laver les pommes de terre à l'eau, car l'amidon est nécessaire pour garder la consistance.

4. Verser prudemment la crème sur les pommes de terre en la passant au chinois. Répartir le reste de beurre en flocons sur le gratin.

5. Enfourner pour environ 40-45 minutes. Piquez pour vérifier la cuisson car suivant l'épaisseur des tranches cela peut nécessiter une durée supplémentaire.