Beurre à l'aneth et au citron

Dans un récipient, mélanger au batteur électrique ou au robot pâtissier le beurre ramolli et le jaune d’œuf, jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Une fois que le beurre est presque blanc, il a absorbé suffisamment d’air et est prêt pour l’étape suivante.

Laver le citron, en zester la moitié et presser l’équivalent de deux cuillères à soupe de jus. Ajouter le zeste et le jus au beurre.

Laver l’aneth, le sécher et le hacher finement. Ensuite, l’incorporer au beurre avec l’aneth séché, le cumin et le sel

Mettre le beurre à l’aneth et au citron au centre d’une feuille de papier cuisson et l’étaler en longueur à l’aide d’une spatule. Rabattre le papier sur le beurre et former un boudin. Ensuite, tortillonner les extrémités du papier comme pour fermer un bonbon.

Réserver aux moins deux heures au réfrigérateur.