Mille feuille de patate douce

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Lavez les patates douces et épluchez-les si vous le souhaitez. Tranchez-les en rondelles fines.

3. Dans un grand saladier, mélangez les tranches de patates douces avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour bien enrober chaque tranche.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, empilez les tranches par petits groupes de 5 à 6, en finissant par une tranche légèrement plus petite pour l’esthétique.

5. Enfournez pendant 30 minutes. Surveillez bien pour que les mille-feuilles deviennent dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant fondants à l’intérieur.